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Café hoje: confira as cotações para sexta-feira (5)

O preço do café arábica abre esta sexta-feira (5) em baixa de 0,76%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.235,73 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
04/12/2025	2.235,73	0,82%	-0,76%	421,12
03/12/2025	2.217,50	-0,62%	-1,57%	417,45
02/12/2025	2.231,43	-0,09%	-0,96%	418,50
01/12/2025	2.233,34	-0,87%	-0,87%	416,74
28/11/2025	2.252,95	0,51%	2,10%	422,53

O café robusta apresentou alta de 0,29% no preço, sendo comercializado a R$ 1.377,92.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
04/12/2025	1.377,92	0,29%	-1,89%	259,54
03/12/2025	1.373,92	0,05%	-2,18%	258,64
02/12/2025	1.373,17	-0,93%	-2,23%	257,53
01/12/2025	1.386,08	-1,31%	-1,31%	258,65
28/11/2025	1.404,48	0,52%	-0,10%	263,41

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta baixa nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta reajuste de 0,85%, cotada a R$ 107,58.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
04/12/2025	107,58	0,15%	-0,85%	20,26
03/12/2025	107,42	-1,24%	-1,00%	20,22
02/12/2025	108,77	-0,23%	0,25%	20,40
01/12/2025	109,02	0,48%	0,48%	20,34
28/11/2025	108,50	0,98%	-4,53%	20,35

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 113,20, após recuo de 0,44% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
04/12/2025	113,20	-0,44%	-1,90%	21,38
03/12/2025	113,70	-1,15%	-1,46%	21,41
02/12/2025	115,02	1,62%	-0,32%	21,51
01/12/2025	113,19	-1,91%	-1,91%	21,17
28/11/2025	115,39	0,30%	5,96%	21,63

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,97, após valorização de 0,09%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
04/12/2025	69,97	0,09%	1,76%	13,18
03/12/2025	69,91	0,53%	1,67%	13,16
02/12/2025	69,54	0,72%	1,13%	13,04
01/12/2025	69,04	0,41%	0,41%	12,88
28/11/2025	68,76	0,20%	3,95%	12,90

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.

Fonte: Brasil 61