Café: confira as projeções de preço para sexta-feira (22)

O preço do café arábica registra alta de 2,22% nesta sexta-feira (22), com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.181,57 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
21/08/2025	2.181,57	2,22%	20,40%	398,10
20/08/2025	2.134,15	5,05%	17,79%	389,94
19/08/2025	2.031,55	2,99%	12,12%	369,30
18/08/2025	1.972,55	1,57%	8,87%	363,07
15/08/2025	1.942,14	2,58%	7,19%	359,79

O café robusta teve aumento de 2,93% no preço, sendo comercializado a R$ 1.424,45.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$
21/08/2025	1.424,45	2,93%	38,50%	259,94
20/08/2025	1.383,84	6,45%	34,56%	252,85
19/08/2025	1.299,95	5,57%	26,40%	236,31
18/08/2025	1.231,40	0,02%	19,73%	226,65
15/08/2025	1.231,19	4,42%	19,71%	228,08

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta queda de 0,73%, cotada a R$ 120,21.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ – SÃO PAULO

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/08/2025	120,21	0,73%	-0,20%	21,94
20/08/2025	119,34	-0,95%	-0,92%	21,81
19/08/2025	120,49	-0,51%	0,03%	21,90
18/08/2025	121,11	-0,06%	0,55%	22,29
15/08/2025	121,18	1,28%	0,61%	22,45

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 125,25, após desvalorização de 1,04% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL – SANTOS (FOB)

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/08/2025	125,25	-1,04%	-1,93%	22,84
20/08/2025	126,57	1,74%	-0,90%	23,13
19/08/2025	124,40	1,20%	-2,60%	22,74
18/08/2025	122,93	-0,61%	-3,75%	22,70
15/08/2025	123,68	-0,13%	-3,16%	22,93

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 64,03, após alta de 0,25%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
21/08/2025	64,03	0,25%	0,77%	11,68
20/08/2025	63,87	0,06%	0,52%	11,67
19/08/2025	63,83	0,79%	0,46%	11,60
18/08/2025	63,33	0,11%	-0,33%	11,66
15/08/2025	63,26	-0,17%	-0,44%	11,72

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial.

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.